Mitlerweile sollte das ja kein Hexenwerk sein, aber da man es doch recht selten macht im normalen Leben, kritzel ich hier mal ein paar Zeilen dazu.
Wer den default boot Eintrag ändern möchte hat wohl mehrere boot Möglichkeiten auf seinem System. Bei einigen wird es ein Windows sein aber bei anderen (wie bei mir) ist es eine andere Kernel Version.
Da es ein Remote Server ist kann man nicht immer oder nicht leicht sehen WAS das boot menu bringt wenn der Server hochfährt. Also erstmal auf der Konsole sehen was da kommt.
grep "menuentry" /boot/grub/grub.cfg
Das gibt die Liste. Wir zählen nun die Einträge von oben nach unten und der erste Eintrag ist nicht eins sondern null (0). Das vergisst man mal leicht. Das gesagt kann nun jeder nachzählen der wievielte Eintrag es denn als default bei ihm sein soll. Bei mir ist es der dritte Eintrag, also „Nr. 2“.
Also in der Datei „/etc/default/grub“ den Eintrag „GRUB_DEFAULT=0“ mit der gewünschten Nummer versehen.
Am Ende noch ein
update-grub
… und fertig.
Kleiner Punkt am Rand. Wer mit einem UEFI Bios am Kämpfen ist tut gut auch hier mal rein zu lesen.
https://wiki.debian.org/GrubEFIReinstall